|
Siciliaanse Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 7 uien
3 teentjes knoflook
1 l blik witte bonen
5 eetl. olijfolie
5 dl witte wijn
1 l groente- of kruidenbouillon
(van tablet)
2 eetl. gehakte Italiaanse kruiden (oregano, tijm, basilicum; vers of diepvries) of 2 theel. gedroogd
versgemalen peper
zout
4 eetl. gehakte peterselie
of bladselderij (vers of diepvries)
1 ciabattabrood
100 g boter
50 g geraspte parmezaanse kaas
2 eetl
Voorbereiding: Pel de uien en snijd ze in ringen. Pel de teentjes knoflook. Giet de bonen af en laat ze uitlekken.
Bereidingswijze: Verhit de olijfolie in een ruime soeppan en fruit hierin de uiringen en geperste knoflook 5 minuten. Schenk de wijn erbij en laat deze iets verdampen. Giet de bouillon
erbij en voeg de Italiaanse kruiden, peper en zout toe. Kook zachtjes 20 minuten. Schep de bonen en de peterselie of bladselderij erdoor en verwarm zonder te koken. Snijd het brood in schuine plakken en besmeer deze met boter gemengd met parmezaanse kaas en pesto. Serveer het brood erbij.
|
|
|